苍蝇馆子~长沙美食小店手册【2】
大家好，我是老李，达科特李，这是我的第214篇原创文章。本文3000字，阅读需要7分钟，文章最后有惊喜。更多文章请关注公众号“达科特李”。
苍蝇馆子，追溯其来源，应是来自于四川，指那些地处城市街巷之中，没有经过什么精美装修，但是有自己的招牌特色、味道很好、价格实惠的小饭馆，是一个爱称，而非贬义。
苍蝇馆子中的“苍蝇”指代的并不是馆子本身，而是如同"苍蝇"一样有着敏锐嗅觉和赶超力，并且对于“吃”这件事有着快速行动的饕餮之徒们。
来长沙旅游，在感受完步行街五一广场坡子街的拥挤和热闹后，如果要真正触摸这座城市的灵魂，感受这座城市的人间烟火气，你可以做一些新的尝试，体会老长沙的与众不同。
游历在街头巷尾，听正宗的长沙土话，尝真正的长沙土菜，透过网红城市的喧嚣，感受这座城市历经千年风霜所积累的文化和市井气息。
1、柳杨柳面粉馆
作为达科特李榜单上的第一名，柳杨柳自然有它神奇的地方。
关于“吃”这个事情本就是仁者见仁智者见智的，大家有不同意见也是理所当然，何况柳杨柳还只是一家很小的面粉馆。甚至一些在南门口住了十几、二十几年的老口子都不知道它在哪里。其原因在于一是位置不好找，位于城南路从南门口往天心阁去的坡中靠北的一条小巷，而且门是向西的，从外根本看不到。二是老板自有其独特风格，每天只下那么多碗粉面，很多慕名而去的食客根本就吃不到。早上开门，九点就结束了，有时候碰到运气不好，老板关门休息了都是可能的。
图片来自merrymm0901
他家真的是苍蝇馆中的天花板，虽然有名气，但是内在简朴低调得不行，看那没特色的卷闸门面、斑驳的墙壁、聚合板的桌椅，都和本身气质极度相配。奇葩的是现在都已经进入web3.0了，他家还只收现金。每次煮一锅，是宽粉、细粉、面条轮着下。排队点单？你想在这里吃上粉面就不要讲客气，你如果老老实实在那里礼让排队，估计这次就吃不上了。
图片来自sea-9546
想吃到一碗粉面正确地打开方式应该是这样的：手里举一张10元的钞票，看到老板在做碗了，立刻盯着一个碗把配料抢着往里面放，然后大声向周边的人宣布“这碗是我的”，只有在众人的默认下，这个碗才是你的。此项操作最重要的是眼疾手快，看老板做完碗就下手放配料抢碗。维持秩序？莫想了，抢到吃是最重要的，当然，你用身段卡好了位置，别人自然也不好挤到前面。
不过，如果老板这一锅下的不是你想要的粉或者面，你也可以等下一锅。
柳杨柳的码子就一种，肉丝的，没得选，炖得软糯，仅此一种，是最正宗的老长沙肉丝味道，碗里放的猪油，再加上油渣配料，鲜美的汤，让整碗粉吃起来喷香的，一瞬间能让你回到20年前。
图片来自lan-1101
2、水库十五栋
图片来自叽叽喳
位于桂花路桂花公园往东100米罗莎蛋糕路口内10米。吃这样的馆子就不要谈什么环境了，感觉他家的桌椅都是捡来的一样，摇摇晃晃的。个人感觉比笨萝卜好吃，没那么辣，更下饭更有口味。菜品都不错，照着菜单推荐来点没有错，个人推荐一个菜，腐乳蒸肉。
3、光脑壳家常菜馆
位于春风街与轩辕殿巷交叉口东北50米处。现在要排队了，虽然感觉还是苍蝇馆子的感觉，味道也没怎么变，但是规模已经不可同日而语，去晚了取号是会要排队很久的。推荐酸萝卜牛百叶，家常基围虾。他家菜品有个特色，很多都会剁得很细很碎，这样做会更入味，但是不太能吃辣的朋友要想在爆炒牛蛙的一堆辣椒蒜头里找到牛蛙肉还是需要费眼神的。
"苍蝇馆子"的东西或许不一定是最好吃的，环境也不尽如人意，但在某种程度上一定有着特殊的吸引力和让人流连忘返的味道，一定有着热情洋溢、话痨啰嗦的老板、出人意料的菜品和价廉物美的价格，那种接地气的氛围烘托到位后，你怎么不会有家一样的感觉呢？
4、彭记肉丸店
图片来自Tangerine桔
洪家井街46号。以菜品来命名的店，必然就是主打菜。彭记的肉丸火锅是一绝，不是说它做得有多花哨，关键胜在嫩和鲜，来一碗汤泡饭，那感觉主打一个舒坦。他家的腰花也没什么异味，如果你点了烫包菜肉泥，恭喜你，今晚要多吃一碗饭了。
长沙的这种老店基本没有什么环境可言，装修也是最简单的，连正式招牌都没有，只找了印刷社打印了个招牌，桌椅也略带油腻。总之呢，你要想开点，你是来尝味道的，不是来享受环境的。
5、四方坪三十栋
图片来自小胖莎
三十栋理论上来说，不能算苍蝇馆子了，因为有了一定的规模，相对来说环境比起正宗的苍蝇馆子也要好很多。但是毕竟是从市井做起的，有自己的特色和拿手绝活。
位于双拥路四方坪商贸城A30栋101号。小份大刀牛肉，酸菜粉皮都是下饭菜，下不得地，又是要多吃两碗饭的节奏，想减肥的就不要去了，如果真去了还能不为所动，我只能佩服你的毅力。
建议下午4点半就去排队，要不然去晚了就会要等到上一轮的翻台你才能吃上。
6、辉胖子
辉胖子虽然也是慢慢从小馆子起家的，但是现在也开始做连锁分店的生意了，长沙目前已经有了好几家。最开始老板是在晨报旁边的南园小区里的24栋，打通了对门两套房，天天自己去采购新鲜食材，常年座上全满。醋炒蛋、生炒黄喉、芋头牛腩都是必点菜。不过不知道是不是因为生意做大了原因，品控就不像以前那样做了，有些老口子也在说，没有以前那个味道。我只耳闻没去过，就无法对比以前和现在。不过辉胖子在长沙好恰婆、那些饕餮之徒口中还是榜上有名的。
7、牛角塘私房菜
图片来自王格格逛吃逛喝
位于劳动中路牛角塘社区3栋108号。位置还算好找，东塘平和堂对面小巷子进去右拐进社区。门面不大，位于居民区一楼，典型。外面有坪，天气好可以坐外面，比较舒服。屋里是阿姨掌勺，牛三宝和西施臭豆腐烧排骨是特色，酸萝卜炒肚丝都切成了细丝，丝丝入味。可能是因为生意好，现在有些菜就先做好了等着加热再上，少了现做新鲜出炉的那种翻滚的香味。不过还是很值得一试的。
8、益华家菜馆
原来老店在浏城桥那边市公安局旁边，现在搬到了对面建湘路393号世茂3楼。已经从以前的正宗的苍蝇馆子鸟枪换炮、改头换面了。但是作为长沙苍蝇馆子的代表，80%的长沙好恰婆还是晓得“益华”的大名的，当年是不要怕邋遢，也要吃益华。得亏现在味道没有太大变化，菜品也比以前有增加。蒜苗炒鳝鱼，凉拌空心菜、爆炒腰花、豆豉辣椒蒸排骨都是经典。
不过，如今有一些苍蝇馆子随着开店历史悠久，老板们自然也赚了点钱，店面扩大了，有些做起了连锁也是理所当然，虽然口味上可能没什么变化，但是炒菜师傅们制度化规范化培训后，食客们那种吃饭的感觉总是和以前有所不同。
9、许记岭上人家
光看图片是不是就找到那种味道了？我实话实说，这家店如果没人带，真的不好找，在小巷子里，还要上坡，门头也是简陋至极，就餐环境就是街道那种老屋里。
位于白沙路第一师范学院老校区教学楼东50米。口味就是正宗长沙的老口味，汽锅腊肉、爆炒田鸡、鱼籽鱼泡火锅飘香四溢。老板夫妻应该是以前长沙喜欢跳迪斯科的那个年代的潮人，喜欢唠嗑，说话也很地道。
10、清泉食杂店
图片来自鲍鲍坚信TIAD
下黎家坡巷49号。店面很小，位于巷子的西边，如果你不慢慢地走着寻，很容易就错过了，我跟着导航走的都错过了。
是一家做了几十年的老店，主要做凉菜、坛子菜和蒸菜，没有堂食的地方，都是打包带走。一般到了下午4点多钟就卖光了。老板一天只做那么多卤味，问他为什么不多做点并扩大店面，他说做多了怕丢失了以前的品质，没那种味道了，赚钱是赚不完的，还是保证自己的手艺和质量最重要。能够坚守这份初心的人已经不多了。
鸡爪、香干、腐竹、豆腐皮样样都好吃。为了避免跑空，可以添加老板微信预订，到时候直接去拿就行。
下黎家坡这个地方位于西文庙坪历史街区，是长沙历史上的文脉之地，我在《长沙旅游之西文庙坪~从历史看长沙文化底蕴》中介绍过。
一座城市自有其文化，夹杂其中的市井气是其重要构成部分。长沙这座有着2000多年历史文化沉淀的古城，如今焕发着新的青春活力，这其中也有着古老与现代的相得益彰。
老长沙的“苍蝇馆子”还有很多，受限于篇幅我也不可能一一介绍，此前的文章我也介绍过长沙新的变化和时尚，那些新潮文化的宝藏小店正在遍地开花，但是我们始终离不开的仍然还是那股熟悉的“长沙味道”。
我的“长沙系列”也还将继续写下去。
最后附赠柳杨柳的手绘指示图，我也就能帮到这里了。
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